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Couscous, Cous Cous, Kuskus

Ist kein Getreide analog zu Linsen, Reis und Quinoa – es wird meistens aus Weizen hergestellt. Hartweißen wird zu einem Grieß gemahlen und dann mit etwas Wasser zu kleinen Kugeln gerollt. Der Grieß kann aber auch, mit zum Beispiel Gerste oder Hirse gemacht werden. Bulgur und Couscous sind für manche Leute kaum zu unterscheiden. Die sehen sich auch extrem ähnlich aber der Geschmack und die Verarbeitung sind komplett anders. Bei der Zubereitung sind die Unterschiede aber wieder nicht wirklich krass. Hier haben wir wieder ein Basic Cookin‘ Video für dich. 

Zubereitung

Wie du weist, halten wir uns von den Rezepten etwas fern. Mit Couscous kannst du aber richtig geile Salate machen, wir machen auch gerne – für die Proteine –  einfach noch etwas Feta mit rein aber du kannst deinen Salat natürlich auch vegetarisch oder vegan gestalten. Bei Chefkoch hast du wieder einfache Rezepte für warmen Bulgur oder süßen. Viele Leute machen auch gerne Fleisch in Form von Poulet bzw. Huhn in ihren Couscous, kann man machen.  

Fragen und Antworten

Was ist an Couscous gesund?
Kuskus wird aus Hartweizen hergestellt. Wie fast jedes Getreide enthält auch Hartweizen einige Vitamine und Mineralstoffe. Durch die Zubereitung, besonders das Anfeuchten, schwinden jedoch einige Mikronährstoffe

Was ist gesünder Bulgur oder Couscous?
Bei beiden wird meistens Hartweizen verwendet. Durch die Zubereitung enthält Bulgur am Ende aber mehr Vitamine und Mineralstoffe als Couscous und kann somit als „gesünder“ bezeichnet werden.

Health, Stealth

Kommen wir mal wieder zu den Health Facts meine Lieben. In machen Couscous Produkten werden Schalen eingearbeitet um den Vitamingehalt zu erhöhen und mehr Ballaststoffe hinzuzufügen.
Es wird ja oft von einer Tasse geredet. In die Tasse bzw. Becher den wir in unserem Video benutzt haben, passen ca. 150g Couscous. Das ist für eine Person – die normal isst – schon eher viel. Hier hast du, wie immer, eine Tabelle auf 100g, kannst es dann ja hoch rechnen.

100g Couscous, roh [1]

Brennwert
353 kcal
Fett1,7g
Kohlenhydrate68,7g
Ballaststoffe6,2g
Eiweiß11,7 g
Vitamin E0,8mg
Eisen2,6mg
Zink2,1mg
Magnesium71mg
Phosphor254mg

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